パン工房３

更にしつこくパンのお話です。。。

炊飯器で焼くパンにもだいぶ飽きてきたので、オーブン使いにクラスチェンジすることに。

本屋でパンの本を適当に立ち読みしながら、クロワッサン（デニッシュ系）とメロンパン（クッキー生地）に挑戦することに決定しました。

とはいえ、一度も作ったことのないジャンルなので手順がよく分かりません。

とりあえず立ち読みの記憶を頼りに、クロワッサンを作ろうとしましたが。

予定とまったく違うパン（らしき何か）が出来上がりました。。。

一応、デニッシュ生地でサクッとした食感はありますし、味もまあまあでしたが

明らかにクロワッサンではありません。(^_^;

バターを挟んで薄く生地を伸ばしながら層を重ねていくはずでしたが、バターを入れすぎて手際が悪かったせいで伸ばしている最中にバターがはみ出しまくり。。。

パニックに陥ってしまい、途中で諦めて無理やり丸めて焼きました。(ToT)

おかげで、分厚い生地が何層かあるだけの中途半端なデニッシュになりました。

結構難しいものです。。。

機材もそろえてなかったのでテーブルに直接打ち粉をして、サランラップの芯で生地を伸ばすありさま。

写真だけ見ると狙って作ったかのような出来ですが、途中で諦めて適当に焼いただけなので非常に悔いが残りました。

連休中になんとかリベンジしたいところです。

絶対チョコクロワッサン作ってやる！

パン工房２

引き続きパンの作成に励んでいます。

お菓子と違ってわりと適当な分量でもできてしまいますが、ふんわり目に仕上げるように調整してみました。

・強力粉　300g
・ぬる牛乳 or ぬるま湯　170ccくらい（ちょっと多いかも？）
・卵　1個
・ドライイースト　小さじ1＋α　（8gくらい？）
・塩　小さじ1.5くらい
・砂糖　大さじ3くらい
・バター　10g（きれてるヤツ）

大体このくらいの分量にしてみましたが、かなり生地が柔らかくて成型が難しい状態になりました。
卵の水分で結構ゆるくなるので、卵を使うときは牛乳はちょっと少な目でよさそうです。

（ドライイーストは水戻しがいらないタイプを使ってます。）

塩とバターは後半に入れるのが良いそうです。

ちなみに、今回の食材は白玉団子（あんこ入り）と豚の角煮。

アンパンを作りたかったので、手軽につくる為にあんこ入りの白玉団子を買ってきて、パンで包んでみました。

あんこを用意する手間が省けるのと、白玉のもちもち感が楽しめるのでお勧めです。
（きれいに同じサイズに分かれているので作りやすいです。）

結果は上々！

もちもちしていてかなりうまいです。

今回作ったパンの中では一番あたりかもしれませｎ。v（^o^）v

豚の角煮の方は逆に、めちゃくちゃ手間がかかりました。。。

とりあえず最近ゲットした圧力鍋で角煮を作成（作り方は省きますが。。。）します。

圧力鍋なんで普通に作るよりは短時間でできますが、それでも2時間くらいはかかります。

できたらパン生地で包んで焼きます。

今回は普通に包んで焼いただけなので、ちょっといまいちな感じでした。

もっとドロドロの濃い口にした方がうまいのかもしれません。（煮込みぶそくか？）

実践はしていませんが、ゼラチンで煮汁も固めて餃子の皮みたいなので包んでからパンに入れても良いかもしれません。

暖めたら煮汁たっぷりの角煮まんみたいな状態になりそうです。

つぎは何パンにしようか、画策中です。

パン工房

最近、嫁さんがベーグル作りにはまっているらしく、手伝わされております。

レシピは結構簡単で、材料を一通り入れてから、ひたすらこねこねこねこね・・・・

発酵時間がほとんどいらないので、形を整えて湯通ししたら焼くだけで完成です！

一度に大量に焼いて、冷凍保存しています。

強力粉の消費量が一気に増えたので、業務用食品スーパーで大量に買い込むことに。

2kの袋を3つ、合計6kほど買い込んできました。（業食安い！）

ベーグルばっかり食べるのも少々飽きてきたので、僕のほうはパン造りに路線変更しました。

最初は卵・牛乳なしで、白パンを作ることに。

材料自体はベーグルとほとんど一緒ですが、2回ほど発酵させて炊飯器で焼きます。

一応オーブンもありますが、炊飯器の方が手軽に焼けます。

一度はじめると妙にはまってしまい、土曜日から毎日コネコネしております。(^_^;

本日は白パンに飽きたので、卵を使ってちょっとふんわり目に仕上げてみました。

中身にはマッシュポテト＋焼いたベーコン＋チーズの三品。

無難な造りですが、焼きたてはうまい！

パンの具はちょっと濃い口の方がバランスが良いようです。

しかし、ブートキャンプで折角消費したカロリーを深夜に取り戻してしまいました。。。

パン生地こねる機械が欲しいけど、買ったら嫁に怒られそう。（ToT）

ブートキャンプ

BOOTCAMP二日目、基本プログラムが終了しましたが、すでに体はボロボロです。

子供を寝かした後、嫁と二人でゴムなし（ビリーバンド）でワンモアセッ！！

。。。

（ちょっとエロ意？）

まあ、後半はかなり休んでいるので、ビリーバンドなんか使ったら最後まで持ちそうにないですが。

ヴィクトリーと叫ぶためだけに、最後まで続けています。
（もちろん二人で声をそろえて。。。）

入院後に激減した体重がリバウンド気味なので、7日続けたら60k切れるかなー？と密かに期待しております。(^_^;