レンコンのマリネ

今年に入ってから、料理をする回数が少し増えてきました。

元々は、美味しかった居酒屋メニューを家で再現することを目標にしてましたが

最近は男子ごはんのメニューをベースに作っています。

本日のメニューは「焼きレンコンのマリネ」と「鮭とじゃがいものグラタン」

放送されていたメニューそのまま、なんのヒネリもありません。。。

グラタンの方は写真取り忘れて、全部食べてしまったのでレンコンだけ撮影！

レシピ自体は結構簡単なので割といい出来でしたが

オリーブオイルとか白ワインやアンチョビとか家にないものばかり必要に。。。

作りなれたメニューならアレンジが利くので、代用品も思いつくんですが

新メニューにチャレンジする度に調味料と調理器具が増えていくので、嫁に怒られます。(^_^;

限られた材料で毎日料理を作られる主婦の方々には頭が下がります。

男の料理は材料費がかかり過ぎかも？

ピザ

取り溜めたTVなども見尽くして、することがなかったのでピザを作ってみました。
（1・2日と嫁は仕事、子供は保育園。。。）

生地は、強力粉・小麦粉・水・塩・砂糖を適量混ぜてコネコネ。

ソースはケチャップとたまねぎのみじん切りを煮込んで、適当に調味料で味付けしてみました。
（市販のものを買い忘れていたので）

本当は本格ピッツァ的なものを作りたかったんですが
生地が軟らかすぎて、パン屋さんのピザパン？みたいになりました。(^_^;

特に不味くはなかった（子供には概ね好評）ですが、ちょっとソースが甘口だったので、大人には若干物足りない感じでした。

ソースはもう少し研究が必要です。

パン工房３

更にしつこくパンのお話です。。。

炊飯器で焼くパンにもだいぶ飽きてきたので、オーブン使いにクラスチェンジすることに。

本屋でパンの本を適当に立ち読みしながら、クロワッサン（デニッシュ系）とメロンパン（クッキー生地）に挑戦することに決定しました。

とはいえ、一度も作ったことのないジャンルなので手順がよく分かりません。

とりあえず立ち読みの記憶を頼りに、クロワッサンを作ろうとしましたが。

予定とまったく違うパン（らしき何か）が出来上がりました。。。

一応、デニッシュ生地でサクッとした食感はありますし、味もまあまあでしたが

明らかにクロワッサンではありません。(^_^;

バターを挟んで薄く生地を伸ばしながら層を重ねていくはずでしたが、バターを入れすぎて手際が悪かったせいで伸ばしている最中にバターがはみ出しまくり。。。

パニックに陥ってしまい、途中で諦めて無理やり丸めて焼きました。(ToT)

おかげで、分厚い生地が何層かあるだけの中途半端なデニッシュになりました。

結構難しいものです。。。

機材もそろえてなかったのでテーブルに直接打ち粉をして、サランラップの芯で生地を伸ばすありさま。

写真だけ見ると狙って作ったかのような出来ですが、途中で諦めて適当に焼いただけなので非常に悔いが残りました。

連休中になんとかリベンジしたいところです。

絶対チョコクロワッサン作ってやる！

パン工房２

引き続きパンの作成に励んでいます。

お菓子と違ってわりと適当な分量でもできてしまいますが、ふんわり目に仕上げるように調整してみました。

・強力粉　300g
・ぬる牛乳 or ぬるま湯　170ccくらい（ちょっと多いかも？）
・卵　1個
・ドライイースト　小さじ1＋α　（8gくらい？）
・塩　小さじ1.5くらい
・砂糖　大さじ3くらい
・バター　10g（きれてるヤツ）

大体このくらいの分量にしてみましたが、かなり生地が柔らかくて成型が難しい状態になりました。
卵の水分で結構ゆるくなるので、卵を使うときは牛乳はちょっと少な目でよさそうです。

（ドライイーストは水戻しがいらないタイプを使ってます。）

塩とバターは後半に入れるのが良いそうです。

ちなみに、今回の食材は白玉団子（あんこ入り）と豚の角煮。

アンパンを作りたかったので、手軽につくる為にあんこ入りの白玉団子を買ってきて、パンで包んでみました。

あんこを用意する手間が省けるのと、白玉のもちもち感が楽しめるのでお勧めです。
（きれいに同じサイズに分かれているので作りやすいです。）

結果は上々！

もちもちしていてかなりうまいです。

今回作ったパンの中では一番あたりかもしれませｎ。v（^o^）v

豚の角煮の方は逆に、めちゃくちゃ手間がかかりました。。。

とりあえず最近ゲットした圧力鍋で角煮を作成（作り方は省きますが。。。）します。

圧力鍋なんで普通に作るよりは短時間でできますが、それでも2時間くらいはかかります。

できたらパン生地で包んで焼きます。

今回は普通に包んで焼いただけなので、ちょっといまいちな感じでした。

もっとドロドロの濃い口にした方がうまいのかもしれません。（煮込みぶそくか？）

実践はしていませんが、ゼラチンで煮汁も固めて餃子の皮みたいなので包んでからパンに入れても良いかもしれません。

暖めたら煮汁たっぷりの角煮まんみたいな状態になりそうです。

つぎは何パンにしようか、画策中です。

パン工房

最近、嫁さんがベーグル作りにはまっているらしく、手伝わされております。

レシピは結構簡単で、材料を一通り入れてから、ひたすらこねこねこねこね・・・・

発酵時間がほとんどいらないので、形を整えて湯通ししたら焼くだけで完成です！

一度に大量に焼いて、冷凍保存しています。

強力粉の消費量が一気に増えたので、業務用食品スーパーで大量に買い込むことに。

2kの袋を3つ、合計6kほど買い込んできました。（業食安い！）

ベーグルばっかり食べるのも少々飽きてきたので、僕のほうはパン造りに路線変更しました。

最初は卵・牛乳なしで、白パンを作ることに。

材料自体はベーグルとほとんど一緒ですが、2回ほど発酵させて炊飯器で焼きます。

一応オーブンもありますが、炊飯器の方が手軽に焼けます。

一度はじめると妙にはまってしまい、土曜日から毎日コネコネしております。(^_^;

本日は白パンに飽きたので、卵を使ってちょっとふんわり目に仕上げてみました。

中身にはマッシュポテト＋焼いたベーコン＋チーズの三品。

無難な造りですが、焼きたてはうまい！

パンの具はちょっと濃い口の方がバランスが良いようです。

しかし、ブートキャンプで折角消費したカロリーを深夜に取り戻してしまいました。。。

パン生地こねる機械が欲しいけど、買ったら嫁に怒られそう。（ToT）

ネギむす

最近よく行く居酒屋さんの締めメニューに、「ネギむすび」なるものがあります。

注文するのが遅いと、品切れになることもある人気のメニューのようです。

僕もハマってしまい、毎回注文する様にしてますが
簡単に作れそうだったので、家で再現してみました。

1.茶碗一杯のご飯に軽く塩をふり、柔らかめにむすびを作る。

2.中央部分を少しくぼませて、刻んだネギと鰹節を入れる。

3.だし醤油とそばつゆ（濃縮2倍）を小さじ1：1で混ぜ、ネギと鰹節の上からかけます。

4.焼き海苔で包んで、完成。

非常にシンプルですが、割と良い感じに再現できました。

家族の評判も上々。
（子供達は何でも食べますが。。。）

タレをどうするか少し悩みましたが、そばつゆのだしが利いていてうまいです。

カレーをたらふく食べた後でも、普通に食べれました。
炭水化物まみれですが。(^_^;

ホントはかんぱちのカマ焼きとか再現したいところですが、良い材料を手に入れるのが面倒なので、とりあえずネギむすで我慢しときます。

居酒屋メニューを研究するために、今月も通わねば！

やきとり三昧

仕事で関西方面に行った帰りに、「おちば屋」さんで食べて帰りました。

出張がある時（といっても年に数回程度）には必ず行きますが、何回行っても飽きの来ないお店です。

リピート率が異常に高いので、出張の時にしか行かないのに
地元のお店よりも回数は多く行っている気がします。(^_^;

味は文句なしに最高、お値段もボリュームの割に高くないので

お腹いっぱいになるまでいただきましたが、割と安くすみました。

焼き鳥をしこたま食べた後でさらに

鳥カツ丼、地鶏雑炊、ササミにぎり（だったかな？）

ご飯物を3連チャン！！！

かなりハードな食事でしたが（笑）

しばらく味わうこともないと思い、堪能いたしました。

食事中に、焼き鳥はタレ派？塩派？という話題となりました。
（僕的にはどちらも好きなので、余裕さえあれば両方食べます。）

その場では圧倒的に塩派が多く、とりあえずプリマスで両方注文して食べ比べすることに。

（結論）ここに来たときは塩派になります。

タレももちろん美味しかったですが、肉の種類によらず同じ様な味に感じてしまいました。

お肉自体が圧倒的に美味しいお店の場合は、塩です。

塩サイコー。

（即座に趣旨替えしました。。。）

自分の間違いに気が付いた時には、自ら間違いを正す勇気も必要なのです。

散財の記録。

今日は、昼「もち月」→夜「きまじめ」の2連コンボでした。

ちょっと贅沢しすぎかも。
（暫く摂生します。）

しかも両方とも、まーロック氏と二人きり。。。

最近、家族と食事をするより、彼と食事する機会の方が多くなっている気が。(^_^;

お昼は天ざる、天ぷらはエビが無いらしく、かわりに地魚の天ぷらでした。

さくっとした食感で、相変わらず激旨でした。
（でも夜も天ぷら食べたので、昼は普通のそばだけで良かったかも。）

最近は暖かい方ばかり食べてたので、ざる蕎麦は久々に注文しましたが、いつもよりおいしく感じました。

自分の好みが変わったのか、それともお店がおいしくなったのか？

どちらにしても嬉しい誤算です。

2月以外は、ほぼ月一ペースできまじめに行ってますが、こちらも何度行っても感動します。

新しいお店を開拓しようと思って、いろいろ巡ってきましたが

やっぱり最終的にはここに落ち着きます。

穴子天、小鰯天はデフォルトで注文。こちらはちょっとカリッとした感じですが旨いッス！

久々に鰹のたたきがメニューにあったので、即注文。

鰹のたたきの時は店主さんが直々にもってくるんだよ、とまーロック氏が語ってましたが。

ホントに持ってこられました。
（多分たまたまだと思います。。。）

ボリュームもあって、なかなか美味しいです。

特に今が旬でもないような気がしますが、何が違うのか不思議です。

締めは、ネギむすび。

お茶と一緒にいただきました、ネギと鰹と醤油ダレが入ってたと思いますが

これは良いですねー。

いつもは雑炊派なので、他の人が注文するのを見てただけでしたが

こちらの方が人気があるのも理解できました。

年齢的に、揚げ物とあっさり系の両方の旨さが堪能できる時期なので、しみじみと至福のひとときを過ごさせていただきました。
（またお願いします。）

もう少ししたら、揚げ物を食べにくくなってくると思うので、今のうちに堪能しておきます。

最近、飲みが多いので、「奥さん大丈夫？」とよく心配されますが。

特に恐妻家ってわけでもないので、問題ないのです。
（むしろ逆かも。）

なんだかちょっと誤解されているかも？

いったいどんな家庭だと思われているのやら。。。(^_^;

居酒屋開拓隊の活動記録

先月は予約が取れずにあきらめた居酒屋、「なわない」さんにようやく行ってきました。

場所は権兵衛の近くですが、ちょっとわかりにくいビルの中にあります。

ピンク系（もちろん別のお店）の呼び込み兄さんがビルの入り口で待ちかまえていて、ちょっと入りにくかったです。。。
（一緒に行った同僚も入るのに躊躇してました。）

お店の雰囲気はなかなか良い感じで、出入り口もこった作りでした。
（隠し扉みたいな出口が興味深い作りでした。）

料理は全般的においしかったですが、一番おいしかったのは椎茸とホタテ貝柱の焼き物。

これは全員の意見が（珍しく）一致しました。

七輪で炭火焼きにして食べましたが、下味の塩加減も絶妙でした。

炭火焼きパーティーの開催がその場で決定、ちょっと楽しみにしています。
（食材なんにしようかなー）

ただ、期待値が高すぎたのか、若干感動が薄かった気がします。

舌が肥えてきた？
（体は疑いようもなく肥えてきました。）

あんまり評論家じみた感じにはなりたくないんですが、新鮮な感動が少なくなってきました。

単に年取っただけけもしれませんが。。。

二次会でバドミントンをAM 4:00までやって、体がガタガタです。

月曜までに復活できるだろうか。。。(^_^;

豚のショウガ焼き丼。

嫁さんが急遽残業することになったので、早めの帰宅。

子供達を迎えに行って来ました。

夕飯どうしようかなー？

とりあえず、豚肉（カナダ産）・キャベツ・ショウガ焼きのタレをAEONで購入。
（キャベツは30円、お買い得！）

豚のショウガ焼き丼を作成いたしました。

ご飯は冷凍もののストックが大量にあるので。

1.豚肉をかるく炒める。

2.火から下ろしてタレと絡めて、レンジでチン。

3.キャベツはピューラーで千切りにして、豚の脂で軽く炒める。

4.タレ付き豚肉を再度フライパンに投入→ちょっとだけ煮詰める。

5.丼飯の上に炒めたキャベツ・豚肉・煮詰めたタレを乗っける。

6.完成！

適当に作った割には好評でした。

なぜ、豚のショウガ焼きか？

最近、仕事帰りにDailyで買い食いして帰るんですが。

お総菜の豚串がなかなか旨くて、はまっています。

この味を自分で再現してみようと企んで、原材料の成分表だけ捨てずに保存してます。
（名付けて、「Daily Hacking」）

「豚肉、醤油、ブドウ糖果糖液糖、砂糖、でん粉、しょうが、香辛料、リン酸塩」

これって、ショウガ焼きとほぼ同じかも。（ちょっと濃い口ですが）

今日なら作るチャンス！

と、思ったんですが。

ショウガの値段を見て、自分で調合するのは断念しました。。。

あんなに沢山いらないのに、高すぎる。

ショウガ焼きのタレ買った方が安かったです。

なーんて話を嫁にしたら

「チューブのショウガ使えば良かったのに」

と言われてしまった。

。。。

確かに。
冷蔵庫に入ってました。（^_^;

いや、どうせ作るなら本格派にしたいし！

次はタレから調合してみます。